特集1 今やライバルはコンビニ!? 中食・内食からお客を奪い返せ!〜「ちよだ鮨」 (持ち帰り寿司チェーン、東京・神奈川ほか)
日経レストラン 第451号 2012.3.1
掲載誌 | 日経レストラン 第451号(2012.3.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1083字) |
形式 | PDFファイル形式 (1682kb) |
雑誌掲載位置 | 29ページ目 |
首都圏を中心に200店舗以上を展開する持ち帰り寿司チェーン、ちよだ鮨。業界トップの小僧寿し本部が営業赤字に苦しむほどの逆風下でも順調に業績を伸ばしてきた。 ちよだ鮨の強さを一言で説明するならば、「緻密さ」だ。そのための投資も惜しまない。 東京・築地にある本社のすぐ近くにパートを教育するための研修センターを2006年末に設置。関東一円で採用した新人パートは全員が研修センターで33時間の実習を受けて…
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