特集1 今やライバルはコンビニ!? 中食・内食からお客を奪い返せ!〜柿安本店 赤塚保正社長
日経レストラン 第451号 2012.3.1
掲載誌 | 日経レストラン 第451号(2012.3.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2363字) |
形式 | PDFファイル形式 (2231kb) |
雑誌掲載位置 | 22〜23ページ目 |
デパ地下などに店を構える総菜事業で年間120億円を売り上げる柿安本店。赤塚保正社長に、総菜を売るためのノウハウや中食の今後の動向について聞いた。−−柿安本店は、外食事業と総菜事業や精肉といった中食・内食事業のすべてを展開しています。最近の消費者の飲食動向をどのように見ていますか? 基本的に、景気のいいときは頻繁に外食するようになり、景気が悪くなると、中食や内食が増える傾向があります。こうした傾向は…
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