特集1 今やライバルはコンビニ!? 中食・内食からお客を奪い返せ!〜「THE 有鳥天 酒場」 (居酒屋、東京・神田)
日経レストラン 第451号 2012.3.1
掲載誌 | 日経レストラン 第451号(2012.3.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1233字) |
形式 | PDFファイル形式 (1409kb) |
雑誌掲載位置 | 26ページ目 |
最新の食品加工技術を使って、新たな商品を次々に投入する中食やコンビニエンスストアにも、絶対にマネできないのが食べ放題。接客の工夫で、店もお客も得をする必勝の販促になり得る。 1品420円で売っている唐揚げ(6個入り)を1人100円の食べ放題で提供する──。東京・神田の「THE 有鳥天 酒場」が、思い切った価格設定の「食べ放題」を始めたのは、2011年3月のことだった。 以来、月商は30%も増加し、…
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