欲の経営〜予約客による 連絡なしの当日ドタキャン を防ぐには?
日経レストラン 第451号 2012.3.1
掲載誌 | 日経レストラン 第451号(2012.3.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1451字) |
形式 | PDFファイル形式 (219kb) |
雑誌掲載位置 | 12ページ目 |
「最近は消費者のモラル低下がひどく、コースの当日キャンセルはできないと説明してあるにもかかわらず連絡がつかなくなることが増え、頭の痛い問題です。他店ではどんな防御策をとっているのでしょう」。 先日、編集部に読者の方からこんな投書があったそうだ。うちの店でも15人前後の予約客が連絡もなしに現れないといったことは時々ある。正直、連絡なしのドタキャンをゼロにするのは難しいかもしれない。 ただ、この手の…
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