土壇場の経営学〜毎年お客が減るジリ貧状態から抜け出すには?
日経レストラン 第451号 2012.3.1
掲載誌 | 日経レストラン 第451号(2012.3.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2252字) |
形式 | PDFファイル形式 (577kb) |
雑誌掲載位置 | 10〜11ページ目 |
私たちが飲食店を営む目的は、お客様に喜んでもらうこと。そして、また来ていただくことだ。 しかし、難しいもので、店側が喜んでいただいていると安心した途端に、なぜか足が遠のき始めるというのがお客様だ。店の売り上げも比例して下がる。 では、なぜお客様は来なくなるのか? 安心すると、店側の注意力が散漫になるのかもしれないが、本当のところ、その理由は私にも、よく分からない。ただ、はっきりと言えることは、お…
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