冒険するレストラン〜鮮魚とフルーツをアグロドルチェで楽しむ “大人”が集まる四の橋・南イタリア料理店
日経レストラン 第449号 2012.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第449号(2012.1.1) |
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ページ数 | 1ページ (全977字) |
形式 | PDFファイル形式 (560kb) |
雑誌掲載位置 | 94ページ目 |
相変わらずイタリア料理店は元気がいい。とりわけ南イタリア料理をテーマとする店の増加は著しい。トマトソースをベースにオレンジの柑橘類やピスタチオなどのナッツ類をアクセントに使う料理が多い南イタリア料理は、日本人が抱く“イタリアらしさ”にあふれる。それが人気の理由だろう。 本格的な南イタリア料理店と言えば石川努シェフを忘れてはならない。東京・西麻布にあった「トラットリア・ベンズィーナ」から2000年…
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