編集後記〜編集後記
日経レストラン 第449号 2012.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第449号(2012.1.1) |
---|---|
ページ数 | 1ページ (全677字) |
形式 | PDFファイル形式 (275kb) |
雑誌掲載位置 | 91ページ目 |
原価率は自らの判断で選び取る数字! 「原価率はどれくらいが妥当なのか」。そんな質問を受けるたびに考え込んでしまいます。原価率は店が自ら選び取る数字だと思うからです。極端な話、10%であろうが50%であろうが、お客が満足し、きちんと利益が出せれば、それがその店にとっての妥当な原価率です。 今号の特集では、原価率40%を超える料理を武器に高い売上高を実現し、それによって固定費率を下げて利益を確保すると…
記事の購入(ダウンロード)
購入には会員登録が必要です 会員登録はこちら
価格 330円(税込)
他のIDで購入する
G-Search ミッケ!は雑誌を記事ごとに販売するサービスです。
この記事は「1ページ(全677字)」です。ご購入の前に記事の内容と文字数をお確かめください。
(注)特集のトビラ、タイトルページなど、図案が中心のページもございます。