食のデータファイル〜「外食離れ」の主役は 30代女性と乳幼児の親
日経レストラン 第449号 2012.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第449号(2012.1.1) |
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ページ数 | 2ページ (全1529字) |
形式 | PDFファイル形式 (912kb) |
雑誌掲載位置 | 58〜59ページ目 |
お客との距離が近いと言われる飲食業界。といっても、一握りの常連客を別にすれば、お客が考えたり、求めている本当のところ、つまり「ホンネ」を知るのは、そう簡単な話ではないはずだ。 これは飲食店同士でも同じだろう。業態や地域が違えばなおさらだが、ほかのお店の「キモチ」を推し量るのは容易なことではない。 そんなお客と飲食店の、食にまつわる「本当のところ」を、さまざまな調査データから浮き彫りにしていく。そ…
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