我思う〜日本の食文化を見直して 道を切り開く
日経レストラン 第449号 2012.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第449号(2012.1.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1369字) |
形式 | PDFファイル形式 (484kb) |
雑誌掲載位置 | 5ページ目 |
佐竹力総美濃吉社長 2011年は、東日本大震災や長引く世界不況など、外食業界にとっては厳しい年でした。2012年をスタートするに当たって、日本の食文化の良さをもう一度見つめ直すことを提案したいと思います。日本の食文化の良さを、改めて外食サービスの現場に取り込んでいくのです。 我が国の食文化には、おもてなしの心が息づいています。日本人は、四季を愛でる心を持っていて、一枚の葉が落ちるのを見ても、季節の…
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