冒険するレストラン〜種類豊富なアバ(内臓)料理を味わおうと お客が詰めかける中目黒の小さなビストロ
日経レストラン 第445号 2011.10.1
掲載誌 | 日経レストラン 第445号(2011.10.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1250字) |
形式 | PDFファイル形式 (229kb) |
雑誌掲載位置 | 56ページ目 |
「Bistro Tatsumi」がオープンしたのは震災直後の3月14日。シェフの広瀬亮さんは、毎日厨房に立ちながらも不安で一杯だった。カウンターが7席、テーブルが6席。間口が小さく目立つ店ではなかったせいもある。 しかし開店直後からインターネットや口コミで話題になり、1カ月後には人気店の仲間入りを果たした。理由は、広瀬シェフが2年半のフランス修業で会得したアバ(内臓)料理にある。「周辺にはフラン…
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