スペシャルリポート〜牛肉放射能汚染への対応 攻めの情報発信で 客を呼び戻す
日経レストラン 第444号 2011.9.1
掲載誌 | 日経レストラン 第444号(2011.9.1) |
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ページ数 | 3ページ (全2838字) |
形式 | PDFファイル形式 (2962kb) |
雑誌掲載位置 | 46〜48ページ目 |
牛肉の安全性に対する不安が広がっている。お客を安心させるには、積極的な情報の公開が不可欠だ。“攻めの情報発信”でお客の不安と向き合う店の事例を紹介する。 牛肉の放射性セシウム汚染を巡る問題が焼肉店やステーキ店などの飲食店に深刻な打撃を与えている。4月に発生したユッケによる食中毒事件に続き、牛肉を提供する飲食店にとって大きな痛手だ。 横浜市を中心に4店舗を展開する「焼肉 おくう」では、7月に肉牛から…
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