冒険するレストラン〜「世田谷バル」のオーナーが作ったカレー店 「リゾットカレー」目当てに早くもお客が殺到
日経レストラン 第443号 2011.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第443号(2011.8.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1291字) |
形式 | PDFファイル形式 (403kb) |
雑誌掲載位置 | 78ページ目 |
金曜夜19時。「リゾットカレースタンダード」にある16席のカウンターはすでに満席だ。そんな中、オーナーの高城直弥氏は次々にオーダーをこなしていく。常連と会話をかわす一方、初めての客にはワインを説明。片時も手を休めない。「もともと接客が好きなので、料理を作りながらお客と話をするのは慣れています。ここはバルですから、いかに早く出すかが大切。一品3分以内。それが自分に課したルールです」。高城氏のサービ…
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