欲の経営〜一番立場の高い人が 一番下の仕事に気付かなくなったら、店は終わり
日経レストラン 第443号 2011.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第443号(2011.8.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1429字) |
形式 | PDFファイル形式 (183kb) |
雑誌掲載位置 | 12ページ目 |
最近うちの店ではクレームが増えている。立て続けに3件ほど会社や僕個人にお叱りのメールが届いた。その一つはこんな内容だ。 ある店に知人の誕生会の予約電話をしたら、店長に「スタッフ全員で歌ってお祝いします」と言われた。だが、当日はデザートプレートを出されただけで誰も歌ってくれなかった。翌日、店長に電話をすると、「担当ウエイターに任せていました。ちゃんとやっていると思ったのですが、歌わなかったですか?…
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