小さな繁盛店の作り方〜大震災を機に芽生えた 店同士の連帯感
日経レストラン 第440号 2011.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第440号(2011.6.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1462字) |
形式 | PDFファイル形式 (292kb) |
雑誌掲載位置 | 60ページ目 |
東日本大震災の後、計画停電が実施されたり、一時的に店の売り上げが大きく落ち込んだりしたことで、うちの店では、みんなの節約意識がすごく高まった。小さなムダでも極力削るように、店の子たち一人ひとりが一生懸命知恵を絞るようになっている。特別なことはしないけどね。 例えば、地震直後のまだ肌寒い時期から、おしぼりを温めずに出すようになった。「こんなときなので、冷たいままで失礼します」なんて言いながら出すと…
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