百年の店、百年の言葉〜マサズキッチン 47
日経レストラン 第440号 2011.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第440号(2011.6.1) |
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ページ数 | 2ページ (全1354字) |
形式 | PDFファイル形式 (839kb) |
雑誌掲載位置 | 54〜55ページ目 |
東京・恵比寿の中国料理店「マサズキッチン 47」は、オープンしてまだ3年に満たない。だが既に「百年の店」になる可能性を感じさせる。研究熱心なシェフ、鯰江真仁は、素材の持ち味を生かし切る新感覚の中国料理によって、ミシュランの1つ星を獲得した。 鯰江とは、苗字からして料理人らしい名前ではないか。高校時代、岐阜の街にある普通の中国料理店にアルバイトとして入ったのが、この道への第一歩であった。はじめはホ…
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