図解で学ぶ計数管理〜現金管理を徹底し損失を減らす
日経レストラン 第440号 2011.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第440号(2011.6.1) |
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ページ数 | 2ページ (全1345字) |
形式 | PDFファイル形式 (200kb) |
雑誌掲載位置 | 64〜65ページ目 |
店を運営していく「経費」は、金額の多寡によらず何らかの利を生む。その点、伝票上の売り上げとレジの金額が合わないことで生じる「損失」は、現金管理の甘さによって生まれるもので、店にとって害悪でしかない。現金を管理する意識を高めて、損失を減らすことに取り組むべきだ。 売上額とレジの金額を付き合わせると、金額が合わない──。飲食店ではよくあるトラブルだ。 考えられる理由は大きく分けて2つ。1つは、レジ内の…
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