分煙レボリューションSpecial〜全席禁煙でも意外に高まらない評価 お客とお店の実態に合わせた分煙を
日経レストラン 第438号 2011.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第438号(2011.4.1) |
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ページ数 | 5ページ (全3511字) |
形式 | PDFファイル形式 (740kb) |
雑誌掲載位置 | 86〜90ページ目 |
全国で初の「受動喫煙防止条例」が神奈川県で施行されて1年。喫煙環境の変化がお客の満足度にどう影響したかという調査が発表された。結果的には、仕切り分煙や全席禁煙にしても満足度に大きな変化はなかった。 調査は、条例施行とともに分煙もしくは禁煙対応を行ったファミリーレストラン(FR)13店舗と居酒屋5店舗を対象に実施したもの。条例対応のため改装した前後それぞれに、実際に店舗を訪れたお客に店の喫煙環境を確…
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