看板スタッフの愛される理由〜文化の違い乗り越え 日本の味を追求し続ける
日経レストラン 第438号 2011.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第438号(2011.4.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1477字) |
形式 | PDFファイル形式 (431kb) |
雑誌掲載位置 | 72ページ目 |
林虎山が中国から留学生として来日したのは2001年。19歳の時だった。今では流暢な日本語で話すが、新聞配達などをしながら日本語学校に通うのは容易ではなかった。そんな中、一番性に合ったのが飲食店の厨房の仕事だ。林の母親は趣味ながら上級調理師免許を取るほどの腕前。子供時代、母の料理を手伝うのが好きだった林にとり、日本の食に触れるのは殊の外楽しかった。 キープ・ウィル ダイニングに入社したのは8年前。…
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