知っておきたい店情報〜野菜寿し ポタジエ(野菜寿司専門店、東京・六本木) 190えん酒場 まじ(居酒屋、埼玉県志木市)
日経レストラン 第437号 2011.3.1
掲載誌 | 日経レストラン 第437号(2011.3.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1501字) |
形式 | PDFファイル形式 (595kb) |
雑誌掲載位置 | 16ページ目 |
オリーブ、玉ネギ、そして白米と古代米を柿酢で和えたライスサラダをプチトマトに詰めたり、焼いた千寿ネギを煮切り醤油とゴマ油、山椒で味付けした握りなど、斬新な野菜寿司が話題なのが「野菜寿し ポタジエ」だ。 野菜スイーツ専門店「パティスリー ポタジエ」(東京・中目黒)の柿沢安耶氏が、年々減少する米の消費量を高めていきたいと、米を楽しく食べられる方法を模索。野菜寿司に行き着いた。 トマトやゴボウなどおな…
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