特集1 「もう一品」注文を増やす〜手間をかけずに 売り上げアップ! 「もう一品」 注文を増やす
日経レストラン 第437号 2011.3.1
掲載誌 | 日経レストラン 第437号(2011.3.1) |
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ページ数 | 2ページ (全763字) |
形式 | PDFファイル形式 (393kb) |
雑誌掲載位置 | 20〜21ページ目 |
お客がもう一品、注文してくれるかどうか。それは店の実力を示すバロメーターだ。そこにはお客を満足させ、店を繁盛させる術が凝縮されている。単純に見えても、オーナーや店長の、飲食へ懸ける思いと努力が詰まっている。今回紹介するのは、そんな気持ちがこもった、選りすぐりのワザの数々。じっくり学んで、あなたの店の繁盛に役立ててほしい。文=水野孝彦、菅原由依子写真=室川イサオContents22 第1部「もう一品…
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