特集1 競合に勝つ店の作り方〜大手も激安店も怖くない 競合に勝つ店の作り方 実態リポート
日経レストラン 第436号 2011.2.1
掲載誌 | 日経レストラン 第436号(2011.2.1) |
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ページ数 | 4ページ (全2691字) |
形式 | PDFファイル形式 (1138kb) |
雑誌掲載位置 | 24〜27ページ目 |
消費者の外食控えが続く一方で、大手や低価格系飲食店の出店攻勢が止まらない。デフレ不況下で厳しさを増す店舗間競争を個人店はどう勝ち抜けばいいのか。「資本力」「低価格」の2大猛威に対抗する策を探った。特集2「屋台とハシゴが鍛えた『博多流』に学ぶ」は本特集の連動記事です。併せてお読みください。過去5年以内に、周辺に新しい店ができた影響で業績が悪化したことがありますか?5割以上が競合店の影響でダメージ文=…
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