儲かる料理哲学〜日本食が儲かることを 知らないのは日本人だけ
日経レストラン 第435号 2011.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第435号(2011.1.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1317字) |
形式 | PDFファイル形式 (553kb) |
雑誌掲載位置 | 89ページ目 |
2010年末、日本の食文化を米国の人に知ってもらうイベント「World of Flavors」に日本人シェフ39人を率いる団長として参加しました。 うちの店をはじめ仏ミシュランの3ツ星を持っている店が合計4軒。これに「はなまるうどん」や「焼き鳥の八兵衛」「CHABUYA JAPAN」など、うどん、焼き鳥、ラーメン、天ぷらといった業態の店が加わり、日本の味と料理、技術の素晴らしさを紹介しました。チ…
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