新・悩み解決クリニック〜移転したての店が 地元のお客を集める ためには?
日経レストラン 第435号 2011.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第435号(2011.1.1) |
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ページ数 | 4ページ (全3538字) |
形式 | PDFファイル形式 (1808kb) |
雑誌掲載位置 | 79〜82ページ目 |
今月のドクターハンドシェイク谷口将之氏和食店の店長、本部経営管理責任者を経た後、飲食店コンサルティングを行う会社ハンドシェイクを立ち上げる。メニュー開発から人材教育まで幅広くアドバイスする。 地元食材を使ったフランス料理店「ウールムール」は、神奈川県平塚市から小田原市に移転して1カ月が経ったばかり。今の店は、最寄りのJR小田原駅から徒歩1分の駅前通りにあるため、立地は決して悪くない。 しかし、土地…
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