クレーム担当者の奮闘日記〜単純なミスが どうしても減らない
日経レストラン 第435号 2011.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第435号(2011.1.1) |
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ページ数 | 2ページ (全1776字) |
形式 | PDFファイル形式 (181kb) |
雑誌掲載位置 | 72〜73ページ目 |
「何分待たせるんだよ!」─。お客様から料理の提供が遅いという苦情を受けたため、慌てて伝票を確認してみたところ、ある料理の注文をホール係が聞き漏らしていたことが分かりました。 ほかにも、厨房の掲示スペースに器具で挟んであった伝票が床に落ちてしまったのに気付かず、厨房のスタッフが料理を作りそびれた、あるいは、経験の浅いアルバイトが注文内容を聞き間違えて違う料理を出してしまった、といった単純なミスによ…
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