100円高く!魅せる盛り付け術〜具材の印象を強めて ボリューム感を打ち出す
日経レストラン 第431号 2010.10.1
掲載誌 | 日経レストラン 第431号(2010.10.1) |
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ページ数 | 2ページ (全885字) |
形式 | PDFファイル形式 (444kb) |
雑誌掲載位置 | 90〜91ページ目 |
カフェメニューの定番、サンドイッチ。今回は、その中でもオーソドックスな「BLTサンド」をアレンジ。オープンサンド風の盛り付けで彩りを鮮やかに仕上げた。新保克典氏◎クッカーズ代表取締役 エグゼクティブ・フードクリエーター/海外での調理経験、グローバルダイニングなどを経て独立。飲食店の立ち上げやメニュー開発など幅広く活躍する BLTサンドは、トーストした食パンに、カリカリに焼いたベーコン、レタス、トマ…
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