儲かる料理哲学〜付加価値のないドリンクに お客はお金を払ってくれない
日経レストラン 第431号 2010.10.1
掲載誌 | 日経レストラン 第431号(2010.10.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1112字) |
形式 | PDFファイル形式 (205kb) |
雑誌掲載位置 | 89ページ目 |
ロンドンに「UMU(ウム)」という和食のお店があります。かの地で初めて本格的な京懐石を出すお店として、駐在員などの日本人はもちろん、現地の人たちにも大変な人気の店です。 この店には女性のソムリエがいましてね。ワインについて詳しいのは当然ですが、お店が取り揃えているいろいろな銘柄の日本酒についても、まるでワインのように詳しい解説をしてくれるんです。 「こちらのお酒のファースト・アタックではまるでブ…
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