今月の本〜数字を制して 経営を制する
日経レストラン 第429号 2010.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第429号(2010.8.1) |
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ページ数 | 1ページ (全818字) |
形式 | PDFファイル形式 (219kb) |
雑誌掲載位置 | 67ページ目 |
著者が1994年に出した『フードサービス攻めの計数』(商業界)は飲食店店長の必携本としてロングセラーになっているが、本書はその実践編。対応するページを明示しており、併読することで基礎から応用まで学ぶことができる。ある程度の実務経験や計数に対する理解があれば、本書の問題を解くだけでも数値を用いた分析力などのスキルを身に付けることができるだろう。 本書の特徴は、さまざまな計算式を解かせるだけでなく、…
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