儲かる料理哲学〜国の産業保護は諸刃の剣 飲食は自助努力で道を拓け
日経レストラン 第429号 2010.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第429号(2010.8.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1138字) |
形式 | PDFファイル形式 (222kb) |
雑誌掲載位置 | 85ページ目 |
「日本人はもの作りが得意だ」とよく言いますね。自動車や家電製品なんかがすぐ頭に浮かぶでしょうけど、そればかりではない。例えば日本料理なんかもそう。盛りつけの美しさ、繊細さは他国の料理の並ぶところではない。ほんまに日本人というのは世界でも希な、手先の器用な民族なんですね。 ただ、その得意なはずのもの作りで、日本はいま外国に、それもアジア勢に相当追い上げられています。理由は色々と考えられるでしょう。…
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