土壇場の経営学〜値引きキャンペーンに踏み切るべきか
日経レストラン 第424号 2010.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第424号(2010.4.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2183字) |
形式 | PDFファイル形式 (326kb) |
雑誌掲載位置 | 14〜15ページ目 |
販促のために期間限定で一部のメニューを値下げしている店は多い。消費者の使えるお金が減っているのだから、値下げがやむを得ない場合もあるのは確かだ。 ただし、値下げをするなら期間限定ではなく、その価格で売り続けるべきだ。その覚悟がないなら値下げをすべきではない、と私は思う。 なぜなら、いったん値下げで安く食べられるようになった料理を、また元の価格で食べなければならない消費者は、必ず損をした気分になる…
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