スペシャルインタビュー〜外食不況を吹き飛ばしたいならお客や社員との「距離」を縮めよ
日経レストラン 第424号 2010.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第424号(2010.4.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2230字) |
形式 | PDFファイル形式 (352kb) |
雑誌掲載位置 | 90〜91ページ目 |
全国的に人気のラーメン店「一風堂」を展開する力の源カンパニー。創業経営者である河原成美社長が「HCJ2010」の本誌セミナーに登場した。その場で語られた、河原流の不況打開策、海外進出の要諦とは…。(聞き手は本誌編集長、高柳正盛)。─外食不況の底が見えません。河原さんの店の現状はいかがですか。河原:ウチも厳しいですよ。2008年、2009年は何とか増収を確保しましたが、「上昇余力」はかつてほどありま…
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