新・悩み解決クリニック〜店主の自分がいなくてもお客を呼べる店にしたい
日経レストラン 第424号 2010.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第424号(2010.4.1) |
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ページ数 | 4ページ (全3639字) |
形式 | PDFファイル形式 (828kb) |
雑誌掲載位置 | 93〜96ページ目 |
相談者店主中野 順一氏 地鶏と海鮮の店を、オーナー兼料理人の私と、店長兼料理人の2人で回しています。 住宅街の裏通りの店でフリー客が少なく、常連客を大切にしています。毎月手作り新聞を発行したり、初来店客にサンキューレターを送ったりしていますが、最近、常連客の来店頻度が減っています。 2008年夏の月商は200万円を超えていましたが、2009年3月頃から売り上げが落ち始め、同年夏には月商160万〜1…
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