地方発・注目繁盛店ここにあり!〜商品・接客・コストカット 3本柱で一人勝ち
日経レストラン 第424号 2010.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第424号(2010.4.1) |
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ページ数 | 4ページ (全3263字) |
形式 | PDFファイル形式 (1490kb) |
雑誌掲載位置 | 98〜101ページ目 |
文=大塚 千春写真=森本 勝義地図=谷崎 文子 島根県浜田市。日本海に面したこの県西部の港町に、一人勝ちする回転寿司店がある。同地に本社を置くファン・テーブル経営のグルメ回転寿司「すし蔵 浜田本店」だ。 1995年に開店。7年前の店舗移転拡張後に年商を2億円の大台にのせた。以来、3年前まで右肩上がりの成長を続け、その勢いは不況でやや落ちたものの、人口6万人都市の店で今も坪月商約25万円を売り上げ…
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