土壇場の経営学〜人材育成で最も注意すべきことは
日経レストラン 第423号 2010.3.1
掲載誌 | 日経レストラン 第423号(2010.3.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2251字) |
形式 | PDFファイル形式 (326kb) |
雑誌掲載位置 | 10〜11ページ目 |
「経営」には「変えていくもの」と「変えてはいけないもの」がある。変えていくものは「経営手段」で、3つに分かれる。1つは日常業務のことで、週単位の見直しが必要だ。これをチェーンストア理論では「戦術」と呼ぶ。 もう1つは10年単位で変えていくべきもので、簡単に言うと、ライフスタイルや消費行動の変化を踏まえて商品の売り方を変えていくことだ。 前回も説明した「デモグラフィック」と呼ばれる人口統計の分析や…
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