地方発・注目繁盛店ここにあり!〜居酒屋に転身した元フレンチシェフ、顧客管理で成果 高反応率のDMで売上高前年比5%増を確保 ふれんち酒場 びいどろ (居酒屋、松江市)
日経レストラン 第420号 2009.12.1
掲載誌 | 日経レストラン 第420号(2009.12.1) |
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ページ数 | 5ページ (全3979字) |
形式 | PDFファイル形式 (2137kb) |
雑誌掲載位置 | 88〜92ページ目 |
文=中野 栄子写真=伊達 悦二地図=谷崎 文子11月1日に送付したDM(上)をわずか6日後に持参した常連客(右)。トランプの札からハートのAを引くと2万円相当のプレゼント。「500円券が当たりました」の声に喜ぶ「びいどろ」では、宴会の予約が入ると、会の目的を必ず聞く。この日も出産のため一時職場を離れるメンバーの送別会が開かれ、宴会終盤で「これはお店からです。元気な赤ちゃんを産んでくださいね」と店か…
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