愛される接客〜ホールとキッチン、どちらも「お客様係」という一つの仕事
日経レストラン 第420号 2009.12.1
掲載誌 | 日経レストラン 第420号(2009.12.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1279字) |
形式 | PDFファイル形式 (362kb) |
雑誌掲載位置 | 95ページ目 |
先日、久々に激怒したことがあった。会社の皆でHUGEの和食店「新」に行ったとき、3種類の刺身を1人前ずつ注文したら出てくるのに30分もかかったんだ。サーバーの子に「遅いよ」と言ったら、「厨房に早く出すように言ったんですけど」とその子。そこで翌週の店舗会議で、刺身担当者に遅い原因を聞いたら、「私は20分で出したのに、サーバーがすぐに持って行かなかった」と言う。 それならと、サーバーになぜすぐに運ば…
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