知っておきたい店情報〜かわな(旬の食材専門店、東京・九段下)
日経レストラン 第420号 2009.12.1
掲載誌 | 日経レストラン 第420号(2009.12.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1148字) |
形式 | PDFファイル形式 (757kb) |
雑誌掲載位置 | 19ページ目 |
春は鯛、夏は穴子、秋はイクラ、冬はアンコウと、季節によって旬の食材の専門業態に入れ替わるユニークな割烹が東京・九段下の「かわな」だ。 11月中旬には「いくら家 かわな」の今季営業が約1カ月をもって終了し、「あんこう屋 かわな」が開業したところ。来年3月半ばからの「鯛めしや かわな」が立ち上がるまで、4カ月間はあんこう屋として営業する。 1日の営業時間中に業態が入れ替わる二毛作店、三毛作店はあるが…
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