愛される接客〜繁忙期前に今からでもできる! マルチスタッフの作り方
日経レストラン 第419号 2009.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第419号(2009.11.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1267字) |
形式 | PDFファイル形式 (379kb) |
雑誌掲載位置 | 54ページ目 |
忘年会シーズンが近付いてきた。この時期は普段店で働いていない人を動員したり、皿洗いの担当が電話番をやったりすることも多い。だが、いきなり慣れない仕事をさせても、うまくいくもんじゃない。無理をすると、せっかく店に来てくれたお客さんに嫌な思いをさせるだけだ。 だから、この時期は人手不足を見越して、あらかじめキッチンスタッフに電話応対を覚えてもらうなど仕事のクロスオーバーをするといい。 「RIGOLE…
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