知っておきたい店情報〜福島 焼野菜 菜の音(焼き野菜専門店、大阪・福島) 麺’s BARオモしぇ(三毛作店、東京・溜池山王)
日経レストラン 第419号 2009.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第419号(2009.11.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1260字) |
形式 | PDFファイル形式 (633kb) |
雑誌掲載位置 | 17ページ目 |
全国でも珍しい焼き野菜専門店がオープン。コンセプトは「工業製品ではない本物の野菜を」。問屋を通さず、こだわりを持って作っている農家から直に仕入れた野菜を、シンプルに焼いて提供。焼き野菜にウニ醤油や塩ポン酢をからめたり、ピザや寿司の上に焼き野菜を載せたりと、飽きさせない工夫が光る。 野菜が育つ過程をお客に見てもらおうと、客席の真ん中には畳2枚分ほどの箱に土を入れ野菜を植えた“野菜畑”が鎮座。畑を監…
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