愛される接客〜接客の“ダメ”ポイントを見つけて、なくすには?
日経レストラン 第416号 2009.9.1
掲載誌 | 日経レストラン 第416号(2009.9.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1285字) |
形式 | PDFファイル形式 (357kb) |
雑誌掲載位置 | 51ページ目 |
『日経レストラン』によると、飲食店が今最も力を入れているのは「接客の見直し」だという*。これを見た人から、「新川さんは接客の課題をどうやって見つけますか」と聞かれた。 僕は基本的に「お客さんが嫌だと思うことをなくす」のがサービスの第一歩だと思う。誕生日を祝ったり、名前を覚えたりするのもいいけど、それ以前に提供スピードが遅いなど基本がなっていないと、お客さんはしらけちゃうからね。 そして、自分の店…
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