土壇場の経営学〜本当に役立つ店舗視察の方法を知りたい
日経レストラン 第416号 2009.9.1
掲載誌 | 日経レストラン 第416号(2009.9.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2151字) |
形式 | PDFファイル形式 (406kb) |
雑誌掲載位置 | 10〜11ページ目 |
飲食店経営者の中には、他店を視察した後で、「この店のやり方は大手だからできることで、ウチにはまねできない」と、初めから学ぶことをあきらめてしまったり、逆に視察した店のあら探しばかりをしたりする人がいる。厳しい言い方になるが、そんなことをやっている人は、経営者に向いていない。 なぜなら不況の今こそ、「ストアコンパリゾン」(競合店視察)の重要性が増しているからだ。 「売り上げが伸びないのはなぜか」「…
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