地方発・注目繁盛店ここにあり!〜素材にこだわり客単価が2倍以上に 70、80代の常連客も多数 老若男女に人気のトンカツ店 旨いとんかつ カツ亭 (トンカツ店、福島市)
日経レストラン 第414号 2009.7.1
掲載誌 | 日経レストラン 第414号(2009.7.1) |
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ページ数 | 5ページ (全3856字) |
形式 | PDFファイル形式 (1733kb) |
雑誌掲載位置 | 96〜100ページ目 |
文=水野 孝彦写真=尾苗 清地図=谷崎 文子point1素材にこだわり胃にもたれないトンカツを提供point2固定観念に捉われない新商品を次々に開発point3細かい気配りと工夫でリピート客を増やす 少子高齢化と外食の低価格化が進む中で、どうすれば地元密着型の専門店は生き残れるのか─。その1つの答えになる店が福島市にあるトンカツ専門店「旨いとんかつ カツ亭」だ。 店は福島市の中心部から外れた国道4…
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