儲かる料理哲学〜若手料理人よ、不況を嘆くなPCを武器に立ち上がれ!
日経レストラン 第413号 2009.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第413号(2009.6.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1154字) |
形式 | PDFファイル形式 (266kb) |
雑誌掲載位置 | 99ページ目 |
海外では今、空前の日本料理ブームです。日本料理人としては嬉しい限りですが、日本国内に目を転じると、日本料理を支えていくべき日本料理人の質の低下が問題となっています。しかも、日本料理人のなり手が減っている事実に接し、暗澹たる気持ちにならざるを得ません。 鉄人ブーム以来、料理人になりたい人は増えているのに、日本料理だけは違うのです。調理師学校での一番人気はパティシエ。2位はイタリアンで、3位はフレン…
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