厨房拝見〜客席と一体化し、ライブ感生み出す厨房 お客の目線を意識し「機能性」「機能美」を追求
日経レストラン 第412号 2009.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第412号(2009.5.1) |
---|---|
ページ数 | 1ページ (全853字) |
形式 | PDFファイル形式 (565kb) |
雑誌掲載位置 | 134ページ目 |
「HAL YAMASHITA東京」(創作和食、東京・赤坂)1お客の目線に合わせた作業台2一度に大量の揚げ物も可能なIH調理器3フラットで体への負担が少ない厨房床 日本料理の基本を踏まえつつ、自由な発想で調理する「HAL YAMASHITA東京」。店舗設計に際してオーナーシェフ山下春幸さんが目指したのは、客席と厨房の一体化。「機能性と機能美を兼ね備えた、使いやすくて格好いい厨房を意識した」。 例えば…
記事の購入(ダウンロード)
購入には会員登録が必要です 会員登録はこちら
価格 330円(税込)
他のIDで購入する
G-Search ミッケ!は雑誌を記事ごとに販売するサービスです。
この記事は「1ページ(全853字)」です。ご購入の前に記事の内容と文字数をお確かめください。
(注)特集のトビラ、タイトルページなど、図案が中心のページもございます。