ヒットメニュー最前線〜「とりあえずビール」以外の柱になる飲料
日経レストラン 第412号 2009.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第412号(2009.5.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2806字) |
形式 | PDFファイル形式 (637kb) |
雑誌掲載位置 | 122〜123ページ目 |
ドリンクメニューは飲食店の売り上げとコストのコントロールを司る。不況の上、若者のアルコール離れでヒットメニューも途絶えがち。そんな中、今年一押しのドリンクメニューは「ハイボール」。「とりあえずビール」以外の柱になるか……。 最近、「とりあえずビール」が聞かれなくなっという。今の若者は、最初からサワーやカクテルなどを注文することが少なくないというのだ。「これでは日本の居酒屋文化の崩壊だ」と嘆く向きも…
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