土壇場の経営学〜売り上げ減少が止まらない 安売りしてでも数字を作るべきか?
日経レストラン 第412号 2009.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第412号(2009.5.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2133字) |
形式 | PDFファイル形式 (438kb) |
雑誌掲載位置 | 12〜13ページ目 |
今、大切なのは売り上げの確保ではなく、無駄をなくすことだ。売り上げがほしいからといって安易な値下げによる販促をすべきではない。ある意味、この環境では、既存店の売り上げが落ちるのは当たり前と考えたほうがいい。 サイゼリヤは、店長に売り上げ目標を課していない。店長の仕事は人件費、水道光熱費など経費をコントロールすることだ。つまり、店の売り上げは立地、商品、店舗面積で決まる。売り上げが悪くなるとすれば…
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