繁盛店のメニュー 売れてる秘密〜おでんらしからぬ京風一品料理に女性と年配客が舌鼓を打つ
日経レストラン 第410号 2009.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第410号(2009.4.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2654字) |
形式 | PDFファイル形式 (2122kb) |
雑誌掲載位置 | 120〜121ページ目 |
野菜の持ち味を生かしたヘルシーなおでんを看板に、女性客や年配客に人気の店がある。飲食店激戦区で生き抜く秘訣は、素材の味を生かした京風一品仕立てのおでんと、夏場の炭火焼きメニューだ。文=芦部 洋子写真=小川 玲子 東京・吉祥寺の駅前大通りから一筋入り、店舗、住宅、学校が混在する人通りの多い地区に和食店「つるかめ」は建つ。雑誌などの住みたい街ランキングで常に上位を占める吉祥寺は、飲食店経営者にも人気が…
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