Tech−レストラン〜小規模店の効率化可能にするスチコン コメを節約、時間を短縮する調理機器
日経レストラン 第410号 2009.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第410号(2009.4.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2636字) |
形式 | PDFファイル形式 (377kb) |
雑誌掲載位置 | 122〜123ページ目 |
文=齋藤 訓之 加熱調理機器には、従来の常識やイメージを覆す製品が登場し、調理作業のスタイルや品質を大きく変えようとしている。小規模店のためのスチコンを開発 ホシザキ電機は、小規模店での使用に向くスチームコンベクションオーブン(以下スチコン)「クックエブリオ」を開発した。 スチコンは、ヒーターと蒸気を併用することで、焼く、煮る、蒸すなどあらゆる調理法に対応する機器。調理後の歩留まりがよく、異なる食…
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