特集1 2(P22−35)〜特1●本文
日経レストラン 第410号 2009.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第410号(2009.4.1) |
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ページ数 | 14ページ (全12283字) |
形式 | PDFファイル形式 (2799kb) |
雑誌掲載位置 | 22〜35ページ目 |
逆境を乗り越える条件第1部廃業寸前から2年で40%増収へ地方の中国料理店“奇跡”の復活「餃子舗 担担」(中国料理店、岐阜県関市)かつては餃子が名物の繁盛店だったがこの10年で廃業寸前まで売り上げが低迷。2代目経営者は意外な方法で経営再建を果たす。その手法とは。 「こんな店、辞めてやる!」─。2006年6月のある日、中国料理店「餃子舗 担担」の2代目、坂下久也さんはあろうことかお客の目の前で、父親で…
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