決断のとき〜大戸屋代表取締役社長 三森久実
日経レストラン 第394号 2008.2.1
掲載誌 | 日経レストラン 第394号(2008.2.1) |
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ページ数 | 5ページ (全5199字) |
形式 | PDFファイル形式 (1430kb) |
雑誌掲載位置 | 64〜68ページ目 |
1957年山梨県生まれ。15歳で東京・池袋に「大戸屋食堂」を経営する伯父の養子となる。養父の死に伴い、79年に店を継承。83年店舗展開を目指し、株式会社大戸屋設立。2001年株式店頭公開。05年バンコクに海外1号店を出店。2008年1月末現在、国内の「大戸屋ごはん処」205店舗(うちFC77店)、タイ12店舗、台湾6店舗。「女性の入れる定食屋」にリニューアル商売の仕組みは、経営者が現場で汗をかいて…
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