新・悩み解決クリニック〜夜の客単価が低い酒を売る工夫は?
日経レストラン 第394号 2008.2.1
掲載誌 | 日経レストラン 第394号(2008.2.1) |
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ページ数 | 4ページ (全3459字) |
形式 | PDFファイル形式 (1691kb) |
雑誌掲載位置 | 70〜73ページ目 |
相談者ビジネスホテル内の定食店立地仙台市の中心部。JR、地下鉄から徒歩1分の駅前客層ランチは主婦グループや中高年層、夜は単身赴任のビジネスパーソンや20〜30代の独身男性料理定食セットを中心に、そば・うどん、丼ものなど客単価900円前後DATA月商 130万円席数 33席店舗面積 約12坪(40m2)原価率 30〜40%営業時間 11:00〜15:00、17:00〜21:00 日・祝日休■ 駅前に…
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